Gastinterviews: vraag het je echte gasten
Een mystery guest vertelt je of je standaard klopt. Een echte gast vertelt je of die terugkomt, en waarom niet.
De Interviewers spreekt de gasten van je restaurant, hotel of horecazaak. Op locatie, telefonisch of via videobellen. Over wat ze aan tafel niet zeggen.
“Smaakt het?” “Ja hoor, prima.”
Iedereen kent het moment. De bediening loopt langs, vraagt of het smaakt, en je zegt ja. Ook als het vlees taai was. Je wilt geen gedoe, je wilt een leuke avond. Je komt alleen niet meer terug.
Die gast schrijft ook geen review. Online reviews laten zien wie de moeite neemt om iets te schrijven. De gast die stil wegblijft, schrijft niets. Hoeveel gasten dat zijn, weet niemand precies. Wij ook niet. Wel weten we hoe je erachter komt waarom: door het te vragen, aan iemand die niet bij de zaak hoort.
In een gastinterview vragen we door op de dingen die er voor een gast toe doen. Waarom kwam je? Wat vertel je erover aan vrienden? Wat zou je de volgende keer anders willen? En kom je terug?
Ze meten iets anders
In de horeca wordt gastonderzoek vaak ingevuld met een mystery guest: een getrainde bezoeker met een checklist. Dat is nuttig. Het meet alleen iets anders dan een gesprek met je echte gast. Ze vullen elkaar aan.
Mystery guest
- Wie: een getrainde testbezoeker
- Wat je meet: of je standaarden en procedures worden nageleefd
- Vorm: een bezoek met een checklist
- Sterk in: controle op service en hygiëne, input voor training
- Kies dit als: je wilt weten of je team doet wat je hebt afgesproken
Gastinterview
- Wie: je echte gast
- Wat je meet: beleving, motieven en de reden om terug te komen
- Vorm: een gesprek op locatie, telefonisch of via video
- Sterk in: waarom gasten wegblijven, en wat ze aan vrienden vertellen
- Kies dit als: je wilt weten of je standaard ertoe doet voor je gast
Van vraag tot bespreking
Jij levert de vraag en zorgt dat gasten weten dat we contact opnemen. Het plannen, de gesprekken en de analyse doen wij.
Kennismaking
Een vrijblijvend gesprek over wat je wilt weten en welke gasten we spreken. Daarna krijg je een voorstel met een vaste prijs.
Intake en leidraad
We bespreken je vraag, de gasten en wat er met de uitkomsten mag gebeuren. Samen stemmen we de open vragen af.
Gasten uitnodigen
Alleen gasten die daar toestemming voor geven, benaderen we. We vertellen wie we zijn, namens wie we bellen en wat er met hun verhaal gebeurt.
Het gesprek
Op een moment dat de gast uitkomt. Op locatie, telefonisch of via video. We vragen door, want “prima” is geen antwoord.
Rapport en bespreking
Je krijgt de thema’s, citaten die niet naar een gast te herleiden zijn, wat goed gaat en aanbevelingen met prioriteit. We bespreken het met jou en je team.
Je gast merkt het als je team wegloopt
Wat een gast beleeft, hangt aan de mensen op de vloer. En die mensen zijn in de horeca lastig vast te houden. Toch neemt volgens het UWV (2026) 45% van de horecawerkgevers geen extra maatregelen tegen uitstroom.
Wil je weten waarom je personeel blijft of vertrekt? Dan zijn medewerkersinterviews de logische stap naast de gastinterviews. Hoe we beide combineren, lees je op de pagina voor horeca en hospitality.
Wat je gasten ons vertellen, blijft vertrouwelijk. We werken volgens de principes van de Gedragscode 2023 van het Data & Insights Network. Meer daarover op hoe wij met gegevens omgaan.
Vragen over gastinterviews
Wat horecaondernemers en hotels ons vragen.
Reviews laten zien wie de moeite neemt om iets te schrijven. Een gesprek laat zien wat de rest denkt, ook de gast die nooit iets schrijft en gewoon niet terugkomt.
We spreken alleen gasten die daar toestemming voor geven. En we plannen het op een moment dat de gast uitkomt: op locatie, telefonisch of via video.
Prima, dan weet je of je standaard wordt gehaald. Een gastinterview vertelt of die standaard ertoe doet voor je gast. Ze vullen elkaar aan.
Nee. Je krijgt thema’s en citaten die niet naar een gast te herleiden zijn. Herleidbaar alleen als de gast daar uitdrukkelijk toestemming voor geeft.
Dat hangt af van het aantal gesprekken, het aantal doelgroepen en de vorm: op locatie, telefonisch of via video. Na het kennismakingsgesprek krijg je een voorstel met een vaste prijs.